據(jù)介紹，廣州市深入實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理，目前全市有2543家餐飲食品安全量化A級(jí)單位，B級(jí)單位約3萬家，創(chuàng)建省級(jí)餐飲示范街（美食廣場）15條，省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范鎮(zhèn)1個(gè)，市級(jí)示范街（美食廣場）49條。
“餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理是根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素，對(duì)監(jiān)督檢查項(xiàng)目和內(nèi)容進(jìn)行科學(xué)量化，通過食品安全許可審查和日常監(jiān)督檢查，對(duì)餐飲服務(wù)提供者的食品安全狀況進(jìn)行評(píng)價(jià)和公示，確定監(jiān)管重點(diǎn)的科學(xué)監(jiān)管模式。”廣州市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，量化分級(jí)管理旨在全面落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全管理，落實(shí)餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任，提升全市餐飲服務(wù)食品安全整體水平。
據(jù)介紹，餐飲服務(wù)食品安全量化等級(jí)有3個(gè)級(jí)別：A級(jí)、B級(jí)和C級(jí)，分別代表食品安全狀況良好、中等、一般，并相對(duì)應(yīng)“大笑”“微笑”和“平臉”卡通圖形表示。廣大市民群眾在外出就餐時(shí)，應(yīng)盡量選擇量化等級(jí)高的餐飲單位用餐。
據(jù)悉，量化分級(jí)管理等級(jí)評(píng)定以許可審查結(jié)論和日常檢查結(jié)論為依據(jù)。凡取得食品經(jīng)營許可證6個(gè)月以上的餐飲服務(wù)單位，包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、集體用餐配送單位、中央廚房和食堂，均納入量化分級(jí)管理范圍。量化分級(jí)管理還存在“降級(jí)”的情形：凡是發(fā)生重大食品安全事故的，監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)存在較嚴(yán)重違法行為逾期不予整改或整改不合格的，或一年內(nèi)連續(xù)2次以上食品監(jiān)督抽檢結(jié)果不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，且承擔(dān)主要責(zé)任的，原A級(jí)、B級(jí)餐飲服務(wù)單位降至下一個(gè)等級(jí)。
為推進(jìn)餐飲單位食品安全等級(jí)提升，廣州市市場監(jiān)管部門將“以評(píng)促建、創(chuàng)優(yōu)改差”，持續(xù)深入推進(jìn)餐飲單位食品安全等級(jí)提升，全力加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，強(qiáng)化各項(xiàng)食品安全專項(xiàng)整治，嚴(yán)厲打擊各類危害食品安全違法違規(guī)行為，全面凈化餐飲食品安全市場環(huán)境，確保全市食品安全形勢(shì)穩(wěn)定向好，提升廣大市民的獲得感、幸福感、安全感。
