據(jù)介紹，廣州市深入實施餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理，目前全市有2543家餐飲食品安全量化A級單位，B級單位約3萬家，創(chuàng)建省級餐飲示范街（美食廣場）15條，省級餐飲服務(wù)食品安全示范鎮(zhèn)1個，市級示范街（美食廣場）49條。
“餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理是根據(jù)食品安全風(fēng)險因素，對監(jiān)督檢查項目和內(nèi)容進行科學(xué)量化，通過食品安全許可審查和日常監(jiān)督檢查，對餐飲服務(wù)提供者的食品安全狀況進行評價和公示，確定監(jiān)管重點的科學(xué)監(jiān)管模式。”廣州市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，量化分級管理旨在全面落實“四個最嚴(yán)”要求，進一步加強餐飲服務(wù)食品安全管理，落實餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任，提升全市餐飲服務(wù)食品安全整體水平。
據(jù)介紹，餐飲服務(wù)食品安全量化等級有3個級別：A級、B級和C級，分別代表食品安全狀況良好、中等、一般，并相對應(yīng)“大笑”“微笑”和“平臉”卡通圖形表示。廣大市民群眾在外出就餐時，應(yīng)盡量選擇量化等級高的餐飲單位用餐。
據(jù)悉，量化分級管理等級評定以許可審查結(jié)論和日常檢查結(jié)論為依據(jù)。凡取得食品經(jīng)營許可證6個月以上的餐飲服務(wù)單位，包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、集體用餐配送單位、中央廚房和食堂，均納入量化分級管理范圍。量化分級管理還存在“降級”的情形：凡是發(fā)生重大食品安全事故的，監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)存在較嚴(yán)重違法行為逾期不予整改或整改不合格的，或一年內(nèi)連續(xù)2次以上食品監(jiān)督抽檢結(jié)果不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，且承擔(dān)主要責(zé)任的，原A級、B級餐飲服務(wù)單位降至下一個等級。
為推進餐飲單位食品安全等級提升，廣州市市場監(jiān)管部門將“以評促建、創(chuàng)優(yōu)改差”，持續(xù)深入推進餐飲單位食品安全等級提升，全力加強食品安全監(jiān)管，強化各項食品安全專項整治，嚴(yán)厲打擊各類危害食品安全違法違規(guī)行為，全面凈化餐飲食品安全市場環(huán)境，確保全市食品安全形勢穩(wěn)定向好，提升廣大市民的獲得感、幸福感、安全感。
