據介紹，廣州市深入實施餐飲服務食品安全量化分級管理，目前全市有2543家餐飲食品安全量化A級單位，B級單位約3萬家，創建省級餐飲示范街（美食廣場）15條，省級餐飲服務食品安全示范鎮1個，市級示范街（美食廣場）49條。
“餐飲服務食品安全量化分級管理是根據食品安全風險因素，對監督檢查項目和內容進行科學量化，通過食品安全許可審查和日常監督檢查，對餐飲服務提供者的食品安全狀況進行評價和公示，確定監管重點的科學監管模式。”廣州市市場監管局相關負責人表示，量化分級管理旨在全面落實“四個最嚴”要求，進一步加強餐飲服務食品安全管理，落實餐飲服務單位主體責任，提升全市餐飲服務食品安全整體水平。
據介紹，餐飲服務食品安全量化等級有3個級別：A級、B級和C級，分別代表食品安全狀況良好、中等、一般，并相對應“大笑”“微笑”和“平臉”卡通圖形表示。廣大市民群眾在外出就餐時，應盡量選擇量化等級高的餐飲單位用餐。
據悉，量化分級管理等級評定以許可審查結論和日常檢查結論為依據。凡取得食品經營許可證6個月以上的餐飲服務單位，包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、集體用餐配送單位、中央廚房和食堂，均納入量化分級管理范圍。量化分級管理還存在“降級”的情形：凡是發生重大食品安全事故的，監督檢查中發現存在較嚴重違法行為逾期不予整改或整改不合格的，或一年內連續2次以上食品監督抽檢結果不符合食品安全標準，且承擔主要責任的，原A級、B級餐飲服務單位降至下一個等級。
為推進餐飲單位食品安全等級提升，廣州市市場監管部門將“以評促建、創優改差”，持續深入推進餐飲單位食品安全等級提升，全力加強食品安全監管，強化各項食品安全專項整治，嚴厲打擊各類危害食品安全違法違規行為，全面凈化餐飲食品安全市場環境，確保全市食品安全形勢穩定向好，提升廣大市民的獲得感、幸福感、安全感。
