2022年4月24日，第22個(gè)“世界知識(shí)產(chǎn)權(quán)日”前夕，中華人民共和國工業(yè)和信息化部發(fā)布公告（2022年第10號(hào)），正式發(fā)布《白酒質(zhì)量安全追溯體系規(guī)范》（QB/T 5711-2022）行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施日期為2022年10月1日。該標(biāo)準(zhǔn)適用于我國白酒生產(chǎn)、銷售企業(yè)開展質(zhì)量追溯體系建設(shè)與管理。該標(biāo)準(zhǔn)由中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出，由全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。
標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白酒質(zhì)量安全追溯體系的術(shù)語和定義、一般要求、追溯系統(tǒng)功能與建設(shè)管理要求、追溯標(biāo)識(shí)要求、追溯碼編碼要求、追溯信息要求、公開信息要求、追溯信息采集要求、追溯信息管理要求和追溯信息查詢方式等內(nèi)容。工業(yè)和信息化部消費(fèi)品司相關(guān)負(fù)責(zé)同志指出，中央和國家部委鼓勵(lì)重要消費(fèi)品領(lǐng)域開展追溯體系建設(shè)工作。國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步釋放消費(fèi)潛力促進(jìn)消費(fèi)持續(xù)恢復(fù)的意見》、工業(yè)和信息化部辦公廳印發(fā)的《關(guān)于做好2022年工業(yè)質(zhì)量提升和品牌建設(shè)工作的通知》、工業(yè)和信息化部《消費(fèi)品工業(yè)數(shù)字“三品”行動(dòng)方案（2022-2025年）（征求意見稿）》等文件均對食品領(lǐng)域的追溯體系建設(shè)提出了明確要求。建立全國統(tǒng)一規(guī)范的白酒追溯標(biāo)準(zhǔn)體系，是貫徹落實(shí)《中共中央、國務(wù)院關(guān)于加快建設(shè)全國統(tǒng)一大市場的意見》，保障食品行業(yè)平穩(wěn)持續(xù)恢復(fù)，促進(jìn)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展的重要舉措。貴州茅臺(tái)酒股份有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，貴州茅臺(tái)作為白酒行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，早于2012年，貴州茅臺(tái)便啟動(dòng)茅臺(tái)酒流通追溯體系建設(shè)，提升茅臺(tái)酒防偽功能，并在傳統(tǒng)特殊裝置防偽方式的基礎(chǔ)上創(chuàng)新了防偽方案，每一瓶茅臺(tái)酒在生產(chǎn)過程中都匹配有唯一身份標(biāo)記，該標(biāo)記記錄了每瓶酒從生產(chǎn)、流通到消費(fèi)的全生命周期信息，以便消費(fèi)者、企業(yè)及監(jiān)管部門溯源查驗(yàn)。此次標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，對白酒企業(yè)加強(qiáng)流通管理，保護(hù)企業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)，建設(shè)質(zhì)量可追溯體系，維護(hù)企業(yè)及消費(fèi)者合法權(quán)益，支撐政府監(jiān)管均具有重要指導(dǎo)作用。宜賓五糧液股份有限公司質(zhì)量負(fù)責(zé)人表示，近年來，五糧液按照打造“生態(tài)、品質(zhì)、文化、數(shù)字、陽光”五位一體、持續(xù)穩(wěn)健高質(zhì)量發(fā)展的經(jīng)營理念，秉持“預(yù)防、把關(guān)、報(bào)告”三重管控理念，成功構(gòu)建了“從一粒種子到一滴美酒”的可預(yù)檢、可追溯、可管控的產(chǎn)品全生命周期質(zhì)量體系。
按照標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，白酒生產(chǎn)企業(yè)可以加快構(gòu)建質(zhì)量追溯體系，筑牢高質(zhì)量釀造的堅(jiān)實(shí)保障。“近年來，隨著網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的進(jìn)步，網(wǎng)絡(luò)環(huán)境引發(fā)了假冒偽劣犯罪手段、組織模式的變異升級(jí)，制售假酒犯罪出現(xiàn)‘道高一尺魔高一丈’的現(xiàn)象，商標(biāo)侵權(quán)，制作、售賣假酒等案件依舊頻發(fā)。一批知名品牌白酒成為被假冒的目標(biāo)，不少平價(jià)品牌白酒也成為制假售假的對象”，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長劉振國強(qiáng)調(diào)，“‘雙循環(huán)’和‘大市場’背景下，絕大多數(shù)品牌白酒企業(yè)均建設(shè)了正品防偽追溯體系，此次國家出臺(tái)統(tǒng)一的行業(yè)追溯標(biāo)準(zhǔn)來指導(dǎo)白酒行業(yè)企業(yè)積極開展質(zhì)量追溯工作，既是貫徹國家政策的要求，也是白酒企業(yè)落實(shí)社會(huì)責(zé)任的需要。”江蘇洋河酒廠股份有限公司技術(shù)中心副總經(jīng)理葛向陽指出，“白酒作為我國食品行業(yè)的重要消費(fèi)品，在我國人民日常生活中不可或缺。為了保證產(chǎn)品生產(chǎn)全程可追溯，洋河股份建立了從釀酒原料種子選育、田間管理、釀造過程、貯存到成品的全流程追溯體系，充分運(yùn)用信息化、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、自動(dòng)化和人工智能技術(shù)，推動(dòng)生產(chǎn)過程的智能化、數(shù)字化、可溯化，使供應(yīng)鏈上下游數(shù)據(jù)互聯(lián)互通，為綿柔型白酒高品質(zhì)釀造夯實(shí)了數(shù)字化基礎(chǔ)。該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，為規(guī)范我國白酒行業(yè)追溯體系的建設(shè)提供了關(guān)鍵支撐。”
“多年來，劍南春積極貫徹落實(shí)國務(wù)院和各部委關(guān)于食品追溯的有關(guān)要求，強(qiáng)化科技支撐，大力實(shí)施新技術(shù)新手段，建設(shè)了防偽追溯系統(tǒng)，加強(qiáng)了大數(shù)據(jù)分析運(yùn)用，全程記錄下每瓶酒的生產(chǎn)、存儲(chǔ)、流通、銷售等全環(huán)節(jié)，確保實(shí)現(xiàn)劍南春每瓶白酒‘從原料到生產(chǎn)線再到餐桌’的有效追溯”，四川劍南春(集團(tuán))技術(shù)部負(fù)責(zé)人孫作鳳表示，“白酒追溯標(biāo)準(zhǔn)明確了白酒生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)實(shí)施追溯體系建設(shè)、開展追溯工作的實(shí)現(xiàn)路徑，可有效指導(dǎo)白酒企業(yè)打造高效敏捷的追溯平臺(tái)。”安徽古井貢酒股份有限公司副總經(jīng)理、總工程師李安軍指出，“沒有高標(biāo)準(zhǔn)就沒有高質(zhì)量，打造高品質(zhì)產(chǎn)品，需要高水平技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)做支撐。隨著時(shí)代的發(fā)展，消費(fèi)追求指向質(zhì)量優(yōu)秀且穩(wěn)定品質(zhì)的白酒。古井堅(jiān)持長期主義、極致思想和精品意識(shí)，通過打造從‘糧香’到‘酒香’的全流程質(zhì)量管控體系，實(shí)現(xiàn)了質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量過程信息化、質(zhì)量信息集成化、質(zhì)量分析智能化，打破了質(zhì)量信息‘孤島’，建立了全生命周期質(zhì)量數(shù)據(jù)鏈，夯實(shí)古井貢酒優(yōu)良的品質(zhì)基礎(chǔ)”，“古井十分重視標(biāo)準(zhǔn)化工作，積極主持和參加了多項(xiàng)國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作，依托高標(biāo)準(zhǔn)高技術(shù)深耕產(chǎn)品品質(zhì)，獲得‘工業(yè)企業(yè)質(zhì)量標(biāo)桿’等多項(xiàng)國家級(jí)質(zhì)量榮譽(yù)，成為白酒消費(fèi)升級(jí)的主要受益者。”“白酒質(zhì)量事關(guān)民生福祉和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，以先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提升，是加快建設(shè)質(zhì)量強(qiáng)國、制造強(qiáng)國的重要任務(wù)”，瀘州老窖股份有限公司信息總監(jiān)蘇王輝強(qiáng)調(diào)，“瀘州老窖始終以守護(hù)中國白酒的文化和品質(zhì)為自身根本使命。作為追溯體系建設(shè)先行者和引領(lǐng)者，瀘州老窖率先建立了涵蓋原糧種植、酒曲生產(chǎn)、釀酒生產(chǎn)、基酒儲(chǔ)存、勾調(diào)組合、灌裝生產(chǎn)和質(zhì)量檢驗(yàn)、流通銷售等環(huán)節(jié)數(shù)百項(xiàng)技術(shù)構(gòu)成的數(shù)字化質(zhì)量追溯體系，努力推動(dòng)‘讓中國白酒的質(zhì)量看得見’。今后，瀘州老窖將繼續(xù)帶領(lǐng)行業(yè)，以匠心釀造高品質(zhì)白酒，推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)、行業(yè)優(yōu)勢企業(yè)高度重視白酒追溯標(biāo)準(zhǔn)的貫標(biāo)實(shí)施工作。
下一步，中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)、全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)、中國輕工業(yè)信息中心等單位將針對標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容、應(yīng)用案例和試點(diǎn)效果，組織標(biāo)準(zhǔn)主要起草人、業(yè)界專家做好標(biāo)準(zhǔn)解讀、宣貫、應(yīng)用和實(shí)施，指導(dǎo)行業(yè)企業(yè)建立追溯體系，加快開展白酒追溯平臺(tái)建設(shè)工作。隨著白酒追溯標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布和實(shí)施，行業(yè)企業(yè)加快建立追溯體系，對于白酒企業(yè)自身質(zhì)量提升和品牌建設(shè)，提高白酒行業(yè)質(zhì)量安全水平，滿足人民對美好生活的需要均具有重要的意義。據(jù)了解，該標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過專題預(yù)研、總結(jié)梳理、歸納規(guī)范、實(shí)地調(diào)研、技術(shù)研討、驗(yàn)證實(shí)施、征求意見、反復(fù)修訂、審查、報(bào)批等環(huán)節(jié)，認(rèn)真總結(jié)梳理了優(yōu)勢白酒企業(yè)追溯建設(shè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，形成了統(tǒng)一規(guī)范的技術(shù)內(nèi)容，在相關(guān)試點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行了可行性實(shí)踐驗(yàn)證，歷時(shí)約2年時(shí)間制定完成。標(biāo)準(zhǔn)在中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，由中國輕工業(yè)信息中心、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)、江蘇洋河酒廠股份有限公司、安徽古井貢酒股份有限公司、宜賓五糧液股份有限公司、瀘州老窖股份有限公司、四川劍南春(集團(tuán))有限責(zé)任公司、貴州茅臺(tái)酒股份有限公司、四川省古藺郎酒廠有限公司、四川省酒業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司、四川省川酒集團(tuán)醬酒有限公司、酒鬼酒股份有限公司、重慶江記酒莊有限公司、安徽迎駕貢酒股份有限公司、貴州國臺(tái)酒業(yè)股份有限公司、湖北稻花香酒業(yè)股份有限公司、中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院、工信部電子四院，以及國內(nèi)優(yōu)秀追溯方案供應(yīng)商和知名檢測機(jī)構(gòu)等近30家單位共同研究制定。
